Tofu: o versátil e saudável queijo de soja O número de seus fãs do tofu, o queijo de soja inventado pelos chineses há mais de dois milênios, cresceu muito nos últimos anos. Generoso em nutrientes, econômico em calorias, o tofu tem o dobro de proteínas do feijão e 45% menos calorias que o queijo-de-minas.
Tipos de tofú:
Há três tipos de tofu à venda: de consistência firme, semifirme ou soft, e pastoso.
Mantenha-o na geladeira. Depois de aberto, consuma em três dias, e troque diariamente a água. Não o congele, pois o sabor e a textura podem ficar comprometidos.
Benefícios para a saúde:
Estudos demonstram que, além de possuir alto valor nutricional, a soja auxilia na prevenção de doenças cardiovasculares, câncer, osteoporose e diabete.
Veja como ela pode agir no seu corpo:
Coração: a ingestão de proteína de soja reduz a taxa do mau colesterol (LDL).As gorduras predominantes no grão são as poliinsaturadas e as monossaturadas,que não provocam obstrução de artérias.
Mama e próstata: os fitoestrógenos, substâncias químicas presentes na soja e semelhantes ao hormônio feminino, reduzem o risco de câncer de mama e de próstata..
Ossos: os fitoestrógenos podem aliviar sintomas decorrentes da falta dehormônios na menopausa e retardar a osteoporose.
Intestino e pâncreas: suas fibras ajudam no funcionamento do intestino e na redução dos níveis de glicose no sangue de diabéticos.
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