É impressionante como as pessoas acreditam que as dietas que cortam o carboidrato como a Dieta das Proteínas, ou seja, uma dieta onde o carboidrato é proibido ou quase proibido, seja a melhor opção quando se fala em dieta. É uma dieta arriscada, pois realmente promove uma perda rápida de peso, mas pode trazer más conseqüências para a saúde.
O carboidrato é a principal fonte de energia do nosso corpo, fornecendo energia para o desenvolvimento do trabalho interno (respiração, circulação do sangue, batimentos cardíacos) e externo (andar, trabalhar, etc) e produzindo calor para manter a temperatura corporal.
É bom relembrar que existem dois tipos de carboidratos: os simples e os complexos.
Simples - são representados pelos açúcares incluindo os naturais e os refinados, a farinha de trigo e o arroz branco, por exemplo.
Complexos - incluem os amidos e fibras e são encontrados em cereais integrais, milho, arroz integral, pão integral, verduras, frutas, vegetais de raiz, leguminosas, etc
Quando você consome o carboidrato simples, há uma liberação muito rápida da glicose (açúcar) para o sangue e muita produção de insulina que entre outras coisas produz gordura no corpo.
Já com os complexos, as fibras contidas nestes alimentos fazem com que a glicose (açúcar) entre na corrente sanguínea lentamente, sem alterar os seus níveis, sendo benéfico para os diabéticos, e até mesmo para os obesos. Isto acontece pois as fibras são a porção não digerível dos carboidratos. Isto quer dizer que não são absorvidas pelo intestino e acabam engordando menos, além de diminuir a incidência de doenças intestinais e cardiovasculares e aumentar a sensação de saciedade, prevenindo a obesidade. Só para comparar:
Diferenças na quantidade de fibras de alimentos semelhantes:
- 1 fatia de pão branco contém 0,4g de fibra contra 1,4g de pão integral
- 1 maçã com casca tem 3,5g de fibra contra 2,7g sem a casca
- 1 batata com a casca tem 3,4g de fibra contra 0,4 sem a casca
1 laranja com bagaço tem 4,3g de fibra contra 0,5g em ½ xícara de suco. Assim, quando falamos que devemos consumir mais carboidratos, na verdade estamos falando dos complexos, especialmente os ricos em fibras como os grãos integrais, folhas e frutas.
E quando indicamos a moderação do consumo do açúcar não é porque o açúcar em si seja perigoso para a saúde, exceto para os diabéticos, mas normalmente os doces feitos com açúcar normalmente vêm acompanhados de gorduras como é o caso de bolos com cobertura, sorvetes, biscoitos, etc. E os carboidratos complexos normalmente vêm acompanhados de fibras, fitoquímicos, vitaminas e minerais.
E quanto à dúvida se a pessoa deve consumir carboidratos à noite, na verdade o que temos que fazer é não consumir uma quantidade grande de alimentos à noite, pois na maioria dos casos, não vamos conseguir queimar estes nutrientes e eles vão ser armazenados como gordura, seja carboidrato, proteína ou gordura. Uma refeição leve será sempre bem-vinda neste horário. |
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Saude Nutrição. 